Borderítő fehér- és vörösborok tisztításához

A borderítő egyszerűen alkalmazható borászati segédanyag fehér- és vörösborok tisztítására, a borban lebegő zavarosító részecskék eltávolításának elősegítésére. Megfelelő használatával a bor gyorsabban letisztulhat, a derítés során képződő üledék pedig a tartály vagy hordó aljára ülepszik, ahonnan a tiszta bor lefejtéssel elválasztható.

A termék általános adagolása mellett a tisztulási folyamat jellemzően 3–4 napot vesz igénybe, míg emelt adagolással a derítés akár 1–2 napra is rövidíthető.

A csomag tartalma megközelítőleg 500 liter bor kezelésére elegendő, az alkalmazott dózistól és a bor típusától függően.

Mire szolgál a bor derítése?

A bor az erjedést és az azt követő technológiai műveleteket követően különböző lebegő részecskéket tartalmazhat, amelyek zavarossá tehetik annak megjelenését.

A megfelelő derítőszer alkalmazásával ezeknek a részecskéknek az ülepedése felgyorsítható. A derítőanyag a borban található lebegő anyagokkal kapcsolatba lépve nagyobb méretű pelyheket képezhet, amelyek könnyebben a tartály aljára süllyednek.

A derítés eredményeként:

• tisztább megjelenésű bor érhető el,
• gyorsítható a természetes ülepedési folyamat,
• egyszerűbbé válhat a későbbi fejtés,
• előkészíthető a bor a további borászati műveletekhez.

Fehérborok derítésére

Fehérborok esetében az általánosan ajánlott adag:

80–100 g/hl

Ez azt jelenti, hogy:

• 100 liter borhoz: 80–100 g
• 500 liter borhoz: 400–500 g
• 1000 liter borhoz: 800–1000 g

derítőanyag alkalmazható.

Fehérboroknál különösen fontos lehet a tiszta, áttetsző megjelenés, ezért szükség esetén érdemes kisebb próbaderítést végezni a teljes tétel kezelése előtt.

Vörösborok derítésére

Vörösboroknál az általánosan javasolt adag:

60–80 g/hl

Például:

• 100 liter borhoz: 60–80 g
• 500 liter borhoz: 300–400 g
• 1000 liter borhoz: 600–800 g

derítőanyag szükséges.

A vörösborok általában kisebb adaggal is megfelelően deríthetők, de az optimális mennyiség függhet a bor aktuális állapotától és zavarosságának mértékétől.

A borderítő előkészítése

A terméket használat előtt vízben meg kell duzzasztani, és csak ezt követően szabad a borhoz adagolni.

Az ajánlott keverési arány:

1 : 10

vagyis:

100 g borderítőhöz 1 liter víz szükséges.

Az előkészítés lépései

1. Mérje ki a szükséges mennyiségű borderítőt.
2. Adjon hozzá a megfelelő mennyiségű vizet 1:10 arányban.
3. A keveréket gyakori keverés mellett hagyja megduzzadni.
4. A kialakult gélt 12 órán keresztül pihentesse.
5. A pihentetés után ismét keverje át.
6. Folyamatos keverés mellett adagolja a kezelendő borhoz.
7. Gondoskodjon róla, hogy a derítőanyag egyenletesen elkeveredjen a teljes tételben.

A megfelelő előkészítés különösen fontos, mert a száraz derítőanyag közvetlen hozzáadása nem biztosítana olyan egyenletes eloszlást, mint az előzetesen elkészített gél.

12 órás duzzasztási idő

A borderítő megfelelő működéséhez fontos, hogy az előkészített keveréknek elegendő időt biztosítsunk a teljes megduzzadáshoz.

A javasolt pihentetési idő:

12 óra

Ezért a kezelést célszerű előre megtervezni, és a borderítő gélt akár a derítést megelőző este elkészíteni.

Folyamatos keverés mellett adagolja

A kész gélt nem célszerű egyszerűen a bor felszínére önteni és magára hagyni.

A megfelelő eredmény érdekében a borderítőt folyamatos keverés mellett kell a kezelendő tételhez adagolni, így egyenletesebben oszlik el a teljes bortérfogatban.

Nagyobb tartály esetén különösen fontos a megfelelő homogenizálás.

Mennyi idő alatt tisztul le a bor?

Általános adagolás mellett a derítési folyamat jellemzően:

3–4 nap

alatt zajlik le.

Ez idő alatt a derítőszerhez kötődő lebegő részecskék fokozatosan leülepednek a tartály aljára.

Ha gyorsabb tisztulásra van szükség, a termékből az általános dózis másfélszerese alkalmazható.

Gyorsított derítés

Az általános adagolás 1,5-szeresével a tisztulás ideje rövidíthető.

Például:

Vörösbornál

Normál adag:
60–80 g/hl

Emelt adag hozzávetőleg:
90–120 g/hl

Fehérbornál

Normál adag:
80–100 g/hl

Emelt adag hozzávetőleg:
120–150 g/hl

Emelt adagolás mellett a tisztulási idő a megadott tapasztalatok szerint akár:

1–2 napra

is csökkenhet.

A magasabb dózis alkalmazása előtt azonban célszerű próbatisztítást végezni, különösen értékesebb vagy nagyobb bortétel esetében.

Derítés után a bort le kell fejteni

A derítés során a kivált és összegyűlt anyagok a tartály vagy hordó alján üledékréteget képeznek.

Miután a bor megfelelően letisztult, célszerű a tiszta bort lefejteni a leülepedett derítőanyagról.

A fejtés során ügyelni kell arra, hogy:

• az üledéket ne keverjük fel,
• a szívócső vagy fejtőeszköz ne érjen közvetlenül az üledékbe,
• a tiszta bor lehetőleg minél kisebb veszteséggel legyen elválasztható.

A derítőanyagon történő szükségtelenül hosszú tárolás helyett a megfelelő tisztulás után célszerű elvégezni a fejtést.

Mennyi bor kezelésére elegendő egy csomag?

A termék csomagolása megközelítőleg 500 liter bor derítésére elegendő.

A ténylegesen kezelhető mennyiség függ:

• attól, hogy fehér- vagy vörösborról van-e szó,
• a választott adagolástól,
• a bor zavarosságának mértékétől,
• attól, hogy normál vagy gyorsított derítést alkalmazunk.

Érdemes próbatisztítást végezni

Nagyobb bortételek kezelése előtt célszerű kis mennyiségű boron próbaderítést végezni.

Ennek segítségével megállapítható:

• milyen dózis ad megfelelő tisztulást,
• mennyi idő alatt ülepszik le a derítőanyag,
• szükség van-e emelt adagolásra,
• hogyan reagál az adott bor a kezelésre.

Így a teljes tételhez pontosabban meghatározható a megfelelő derítőmennyiség.

Adagolási összefoglaló

Vörösborok:
60–80 g/hl

Fehérborok:
80–100 g/hl

Gyorsított tisztítás:
az általános adag 1,5-szerese

Előkészítés:
1 rész borderítő : 10 rész víz
például 100 g termékhez 1 liter víz

Duzzasztási/pihentetési idő:
12 óra

Normál tisztulási idő:
3–4 nap

Emelt adagolás mellett:
akár 1–2 nap

Főbb előnyök

• Fehér- és vörösborok derítésére
• Segíti a bor tisztulását
• Felgyorsítja a lebegő részecskék ülepedését
• Egyszerűen előkészíthető
• Vízben megduzzasztva alkalmazható
• Általános adagolás mellett 3–4 napos tisztulás
• Emelt adaggal akár 1–2 napos tisztulás
• Egy csomag kb. 500 liter bor kezelésére elegendő
• Kis és nagyobb borászati tételeknél is használható

Használati javaslat

A kezelendő bor típusának és mennyiségének megfelelően mérje ki a szükséges borderítőt. A terméket 1:10 arányban vízben, gyakori keverés mellett duzzassza meg, majd a kialakult gélt hagyja 12 órán keresztül pihenni.

A pihentetést követően keverje át, majd folyamatos keverés mellett adagolja a kezelendő borhoz.

Normál adagolás mellett várjon körülbelül 3–4 napot, amíg a bor letisztul. Gyorsított kezelés esetén az általános dózis másfélszerese alkalmazható, amellyel a tisztulás akár 1–2 nap alatt végbemehet.

A derítés befejezése után a tiszta bort fejtse le a tartály alján összegyűlt derítőanyag-üledékről.

A borderítő egyszerű és gazdaságos segítséget nyújt a fehér- és vörösborok tisztításához, és megfelelő előkészítéssel gyors, jól kontrollálható derítési technológiát tesz lehetővé.